gıda katkısı ne demek?

Gıda Katkı Maddeleri Hakkında Bilgi

Gıda katkı maddeleri, gıdaların tat, doku, görünüm, dayanıklılık veya besin değerini iyileştirmek amacıyla üretim, işleme, hazırlama, ambalajlama veya depolama aşamalarında gıdalara kasıtlı olarak eklenen maddelerdir. Bu maddeler doğal veya sentetik kaynaklı olabilirler.

Gıda Katkı Maddelerinin Amaçları:

• Dayanıklılığı Artırmak: Gıdaların bozulmasını önleyerek raf ömrünü uzatmak. Örneğin, koruyucular gibi.
• Görünümü İyileştirmek: Gıdaların rengini, parlaklığını veya diğer görsel özelliklerini iyileştirmek. Örneğin, renklendiriciler gibi.
• Lezzeti ve Aromayı Artırmak: Gıdaların tadını ve kokusunu iyileştirmek. Örneğin, aroma%20arttırıcılar gibi.
• Besin Değerini Artırmak: Gıdalara vitamin, mineral veya diğer besin maddeleri ekleyerek besin değerini zenginleştirmek.
• Tekstürü ve Yapıyı İyileştirmek: Gıdaların kıvamını, yumuşaklığını veya diğer yapısal özelliklerini geliştirmek. Örneğin, emülgatörler veya kıvam%20arttırıcılar gibi.
• İşleme Yardımcıları: Üretim sürecinde kullanılan ve son üründe bulunmayan maddeler (örneğin, enzimler).

Gıda Katkı Maddelerinin Çeşitleri:

• Koruyucular: Gıdaların mikrobiyal bozulmasını veya kimyasal değişikliklerini önler.
• Renklendiriciler: Gıdalara renk verir veya mevcut rengi güçlendirir.
• Aroma Arttırıcılar: Gıdaların tadını ve kokusunu iyileştirir.
• Antioksidanlar: Gıdaların oksidasyonunu önler.
• Emülgatörler: Su ve yağ gibi karışmayan maddelerin bir arada kalmasını sağlar.
• Stabilizatörler: Gıdaların fiziksel yapısını korur.
• Kıvam Arttırıcılar: Gıdaların kıvamını arttırır.
• Tatlandırıcılar: Gıdalara tat verir.
• Asitlik Düzenleyiciler: Gıdaların asitlik veya bazlık seviyesini ayarlar.

Gıda Katkı Maddelerinin Güvenliği:

Gıda katkı maddeleri, kullanıma sunulmadan önce güvenlik açısından detaylı bir şekilde değerlendirilir. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) gibi uluslararası kuruluşlar ve yerel düzenleyici kurumlar (örneğin, Türkiye'de Tarım ve Orman Bakanlığı), gıda katkı maddelerinin kullanımını düzenler ve güvenli kullanım seviyelerini belirler. Her katkı maddesi için belirlenen ADI (Acceptable Daily Intake - Kabul Edilebilir Günlük Alım Miktarı) değeri, tüketici sağlığını korumak için önemli bir referanstır.

Etiketleme:

Gıda ürünlerinde kullanılan tüm katkı maddelerinin, etiket üzerinde belirtilmesi zorunludur. Bu sayede tüketiciler, tükettikleri ürünlerin içeriği hakkında bilinçli kararlar verebilirler. Katkı maddeleri genellikle E numaraları (örneğin, E100, E200) veya kimyasal adlarıyla etiketlerde yer alırlar.

Kategoriler